Dukansu ƙwararrun kofi da baristas na gida sun san ƙalubalen yin amfani da injin niƙa tare da aiki mara ƙarfi. Saboda dalilai da yawa a wasa - daga hanyoyin sarrafawa daban-daban zuwa dabarun yada foda - koyon yadda ake daidaita espresso ya ɗauki ɗan lokaci, don haka injin da ba shi da kyau zai ƙara takaici.
M barbashi size rarraba, m foda abun ciki, da babban nika saura iya tsanani hana da workflow, balle hakar. Ko da yake mun riga mun san cewa mai kirki mai kyau zai iya yin tasiri mai mahimmanci a kan ingancin kofi na gaba ɗaya, daidaito shine wani muhimmin mahimmanci.
Don ƙarin fahimtar dalilin da yasa daidaito a cikin injin niƙa yake da mahimmanci, barista mai zaman kansa, mai horarwa, da mahaliccin abun ciki kofi Ben Lewis ya raba fahimtarsa.
1.Ci gabankofi wake grindershar yanzu yana gudana
Babban kofi shine masana'antar canji cikin sauri kuma mai ƙarfi, tare da sabbin fasahohi da ake gabatar da su kowace shekara. Amma kwanan nan, mafi kyawun ƙirƙira ya kamata ya kasance a cikin kayan aiki, gami da injin kofi da injin niƙa. Tare da zurfin fahimtar mahimmancin girman nika da rarraba girman barbashi a cikin samar da kofi mai inganci, mai niƙa kuma an ci gaba da haɓaka. Haɓaka na'urorin wake na wake ya canza daga silos foda zuwa lokaci da adadin foda mai yawa, sa'an nan kuma don amfani da fasaha mai mahimmanci, tare da mayar da hankali kan samar da daidaito.
Ben Lewis barista ne mai zaman kansa, mai horarwa, kuma mai ba da shawara ga kofi a Burtaniya. A matsayin wanda ya saba da gudanar da shagunan kofi da sauri da kuma ayyukan masana'antu, ya yi imanin cewa daidaito da daidaito suna da mahimmanci don kiyaye ingancin espresso a ko'ina cikin yini. Bugu da kari, wani barga Italiyanci espresso grinder ba zai iya kawai inganta kofi ingancin, amma kuma taimaka inganta aiki.
Makullin samun nasarar aiki na kowane kantin kofi da cikakkiyar gamsuwar aikin baristas - haɓaka mafi girma na iya rage lokacin jiran abokin ciniki, haɓaka yawan aiki, har ma da ƙirƙirar yanayin aiki mai aminci. Wani muhimmin fa'ida shine rage sharar gida. Yawancin kofi grinders yawanci bar babban adadin ƙasa kofi foda, wanda zai iya samun wani mummunan tasiri a kan hakar da kuma ba espresso a stale, stale dandano. Wannan yana nufin cewa baristas dole ne su tsaftace injin niƙa akai-akai, wanda zai iya haifar da ƙarin sharar gida da hana aikin aiki.
A cikin ƙananan wuraren aiki, baristas suna da ƙarin lokaci don saka idanu kan matakan foda a hankali, amma yayin da sabis ke ƙaruwa, yawan wannan binciken a hankali na iya raguwa da sauri. Idan mai yin wake na wake zai iya niƙa ɗan ƙaramin foda a kowane lokaci, to baristas na iya yin la'akari da ƙarancin canji yayin yin babban adadin kofi da kuma karkatar da hankalinsu don kiyaye kyakkyawan aiki.
2. Canje-canjen fasaha a cikinmanual kofi grinders
A cikin shekaru ashirin da suka gabata, masu niƙan wake na kasuwanci sun zama masu sarƙaƙƙiya kuma daidai. Fasaha don shirya espresso, galibi dangane da girman rabo, ya ƙara haɓaka. Siffai da zayyana abin yankan wani yanki ne da babu makawa a cikin wannan ci gaban. Musamman ga faifan lebur 85mm, ta hanyar rage adadin foda mai kyau, ana iya samar da daidaiton girman niƙa. Waɗannan ƙananan ɓangarorin ne, kuma idan akwai lallausan foda da yawa, yana iya haifar da fitar da ba daidai ba.
Sabanin haka, an inganta tsabtar ɗanɗano sosai, yana ba da damar baristas su nuna ƙarin dabara, hadaddun, da ɗanɗano mai laushi a cikin espresso. Wasu injin niƙan wake kuma an sanye su da ƙarancin tsarin ragi a tsaye don taimakawa haɓaka daidaiton abun ciki na foda. Ko da yake ragowar niƙa ba za ta taɓa zama sifili ba ba tare da la'akari da alama ko ƙirar da aka yi amfani da su ba, ta hanyar rage ragowar, kowane nau'in kofi na iya zama sabo kuma daidai.
Inganta saurin gudu da aikin aiki
Ƙoƙarin da aka yi don yin kofi ta baristas yana buƙatar daidaitawa tare da adadin lokacin da abokan ciniki ke son jira, amma daidaitawa da inganci da sauri ba koyaushe ba ne mai sauƙi. Maɗaukaki masu saurin girma na iya taimakawa sauƙaƙe wannan tsari. Ben ya nuna cewa ƙarin 'yan daƙiƙai da aka samu daga kowane maida hankali na iya mai da hankali kan ingantaccen hakar, yin madara mai inganci da fasahar latte, waɗanda duk suna da mahimmanci.
A cikin tsari mai aiki, kowane daƙiƙa yana da mahimmanci. Ba tare da inganci, daidaito, da daidaito ba, gudun ba shi da ma'ana. Yin amfani da injin niƙa tare da daidaitaccen fitowar foda zai iya ba da damar baristas suyi la'akari da ƙarancin canji a cikin yanayi mai girma. Yin amfani da injin niƙa na lokaci don daidaita girman niƙa ba makawa zai canza nauyin foda, wanda ke nufin baristas dole ne su ƙara ko cire foda kofi daga hannun kofi. Tabbas, wannan aiki ne mai ɗaukar lokaci - musamman a lokutan sabis masu mahimmanci.
Nika shiru da aiki mai dacewa
Kyakkyawan aikin aiki tare da bargakofi grinderzai iya yin nasara a kantin kofi. An tabbatar da cewa hulɗar tsakanin baristas da abokan ciniki na iya inganta gamsuwar abokin ciniki da ƙimar riƙewa, wanda ke da mahimmanci ga ƙananan kantin kofi. Koyaya, hayaniyar da injin niƙa zai haifar na iya shafar ƙwarewar abokin ciniki da damar shiga. Tsarin niƙa kofi a dabi'a zai kasance da ƙarfi sosai, kuma wasu sautuna da sautunan za su kasance da ƙari. Lokacin da kuke ƙoƙarin yin magana da abokan ciniki a cikin mahalli na caf é, sautunan da suka fi girma sukan zama masu ɓarna
Wasu masu niƙa na wake suna amfani da fasahar niƙa shiru, wanda ke da tasiri mai mahimmanci akan gamsuwar barista da masu amfani da shi, kuma yana da matukar amfani don ci gaba da hulɗa da abokan ciniki. Tabbas, yana iya sa mutane su fi mai da hankali. Automation kuma yana taka muhimmiyar rawa a cikin shagunan kofi, kuma injin niƙa ba banda. Wasu injin niƙa na wake sun haɗa da ginanniyar allon taɓawa da yanayin kunnawa daban-daban, waɗanda ke da sauƙin amfani.
Hakanan za'a iya haɗawa da sauran kayan aiki mai sarrafa kansa tare da injin niƙa, irin su injin injin injin da aka gina a cikin injin foda ta atomatik, don ƙara haɓaka daidaito. Adadin foda da ake matsawa tsakanin baristas na iya bambanta da yawa, yana sa ya zama da wahala a kula da matsa lamba iri ɗaya yayin kowane busawa. Ta hanyar daidaita matsa lamba na foda, ana iya saita maɓallin foda ta atomatik don haifar da matsa lamba daidai duk lokacin da aka danna foda.
Ba tare da madaidaicin madaidaicin abin dogara ba, yana da kusan ba zai yiwu ba don cire espresso mai daɗi ga abokan ciniki a cikin lokaci mai dacewa. Matsakaicin zinari na ingancin injin niƙa da daidaito na iya zama kamar ba za a iya samu ba a wasu lokuta, amma ta hanyar saka hannun jari a cikin kayan aiki masu inganci waɗanda ke tallafawa baristas, shagunan kofi tabbas sun sami sakamako mafi kyau.
Lokacin aikawa: Juni-17-2025